Σήμερα έχει μια μικρή μαγειρική ανασκόπηση της εβδομάδας που μας πέρασε! Τρία φαγάκια αυτήν την εβδομάδα, καθώς δεν μαγειρεύω καθημερινά.
Πρώτο φαγητό συκώτι ψητό, με αρακά και σάλτσα από ροκφόρ (μπλε τυρί, όχι ακριβώς ροκφόρ)
Το συκώτι μου αρέσει πολύ, όμως όταν το τηγανίζω στην αρχή είναι μια χαρά, αλλά μετά αν μείνει περίσσευμα σκληραίνει, πετσιάζει και δεν τρώγεται. Οπότε έχω βρει το εξής κόλπο. Δεν το τηγανίζω... Το βάζω κομμένο σε μικρότερα κομμάτια μέσα σε πυρέξ που έχει και καπάκι, το μαρινάρω με μαγιονέζα, μουστάρδα, ρίγανη, θυμάρι, βασιλικό και λάδι και το αφήνω για κάνα δυό ωρίτσες. Όταν έρθει η ώρα να το ψήσω, το βάζω στο φούρνο σκεπασμένο με το καπάκι για κάνα μισάωρο αφού τον έχω προθερμάνει στους 200 βαθμούς. Βγάζω το καπάκι -αν χρειαστεί- λίγο πριν τελειώσει το ψήσιμο. Μ' αυτόν τον τρόπο το συκώτι παραμένει μαλακό, έστω κι αν το φάω την επόμενη μέρα!
Έβρασα αρακά (με τον συνηθισμένο τρόπο) και μετά έφτιαξα μια υποτυπώδη σάλτσα ροκφόρ. Μέσα σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι, έβαλα 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και το έλιωσα σε χαμηλή θερμοκρασία. Είχα πατήσει με το πιρούνι 130γρ. ροκφόρ και το έριξα μέσα στο λιωμένο βούτυρο. Τα ανακάτεψα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα άφησα ελάχιστα να πάρουν μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς (ήμουν από πάνω). Όπως βλέπετε αλάτι δεν έβαλα πουθενά... Δεν τα πάω καλά με το αλάτι γενικότερα.
Το επόμενο φαγητό που έφτιαξα ήταν της Ειρήνης Ε. από το Συνταγές της Καρδιάς και ήταν μπάμιες με πατάτες στο φούρνο! Τις μπάμιες τις λατρεύω και τις φτιάχνω στο φούρνο είτε σκέτες, είτε με κοτόπουλο. Αλλά ήθελα να δοκιμάσω και κάποια άλλη συνταγή. Έτσι λοιπόν βρήκα της Ειρήνης. Δεν δυσκολεύτηκα με τη συνταγή, ήταν ευτυχώς εύκολη και... μιιιαααααααμ! Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε! Εγώ πάντως τις τσάκισα κανονικότατα!
Εχθές έφτιαξα μια συνταγή που είχα δει πρόσφατα στο blog της Έρης Captain Cook μπριζόλες με ψητά μήλα και κρεμμύδια! Με τον συνδυασμό φαγητού και φρούτου δεν τα πάω πολύ καλά, όμως πάντα δοκιμάζω πρώτα για να πω αν μου αρέσει ή όχι κάτι. Έτσι λάτρεψα το κοτόπουλο με πορτοκάλι και το στήθος γαλοπούλας με ροδάκινο που έφτιαχνα κάποτε. Αποφάσισα λοιπόν να δοκιμάσω κι αυτή τη συνταγή!
Θα ήθελα να ρωτήσω... Πώς στο καλό καταλαβαίνουμε ότι έχουν καραμελώσει τα μήλα; Δεν μπόρεσα να καταλάβω πότε γίνεται αυτό κι έτσι ακολούθησα τις οδηγίες αφήνοντας λίγο παραπάνω στο φούρνο κρεμμύδια και μήλα, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Για το αν είχαν καραμελώσει τα μήλα, δεν έχω ιδέα!
Για να μην τα πολυλογώ... Τη γονάτισα την μπριζόλα με τα μηλοκρέμμυδα! Εκείνη η σάλτσα... να γλείφετε τα δάχτυλά σας!
Έχω και κάποιες άλλες συνταγές στα υπόψιν (αλίμονο!) αλλά δεν είχα τα υλικά για να κάτσω να τις φτιάξω αυτό το Σαββατοκύριακο. Ξέρετε πια τις κρίσεις μαγειρέματος που με πιάνουν και φτιάχνω 5-6 φαγητά μέσα σε μια μέρα! Αυτή τη φορά όμως δεν...!!! Αφού πάω στο σούπερ μάρκετ... ετοιμαστείτε!
Πολλές καλημέρες με ένα τραγουδάκι!
Πρώτο φαγητό συκώτι ψητό, με αρακά και σάλτσα από ροκφόρ (μπλε τυρί, όχι ακριβώς ροκφόρ)
Το συκώτι μου αρέσει πολύ, όμως όταν το τηγανίζω στην αρχή είναι μια χαρά, αλλά μετά αν μείνει περίσσευμα σκληραίνει, πετσιάζει και δεν τρώγεται. Οπότε έχω βρει το εξής κόλπο. Δεν το τηγανίζω... Το βάζω κομμένο σε μικρότερα κομμάτια μέσα σε πυρέξ που έχει και καπάκι, το μαρινάρω με μαγιονέζα, μουστάρδα, ρίγανη, θυμάρι, βασιλικό και λάδι και το αφήνω για κάνα δυό ωρίτσες. Όταν έρθει η ώρα να το ψήσω, το βάζω στο φούρνο σκεπασμένο με το καπάκι για κάνα μισάωρο αφού τον έχω προθερμάνει στους 200 βαθμούς. Βγάζω το καπάκι -αν χρειαστεί- λίγο πριν τελειώσει το ψήσιμο. Μ' αυτόν τον τρόπο το συκώτι παραμένει μαλακό, έστω κι αν το φάω την επόμενη μέρα!
Έβρασα αρακά (με τον συνηθισμένο τρόπο) και μετά έφτιαξα μια υποτυπώδη σάλτσα ροκφόρ. Μέσα σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι, έβαλα 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και το έλιωσα σε χαμηλή θερμοκρασία. Είχα πατήσει με το πιρούνι 130γρ. ροκφόρ και το έριξα μέσα στο λιωμένο βούτυρο. Τα ανακάτεψα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα άφησα ελάχιστα να πάρουν μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς (ήμουν από πάνω). Όπως βλέπετε αλάτι δεν έβαλα πουθενά... Δεν τα πάω καλά με το αλάτι γενικότερα.
Το επόμενο φαγητό που έφτιαξα ήταν της Ειρήνης Ε. από το Συνταγές της Καρδιάς και ήταν μπάμιες με πατάτες στο φούρνο! Τις μπάμιες τις λατρεύω και τις φτιάχνω στο φούρνο είτε σκέτες, είτε με κοτόπουλο. Αλλά ήθελα να δοκιμάσω και κάποια άλλη συνταγή. Έτσι λοιπόν βρήκα της Ειρήνης. Δεν δυσκολεύτηκα με τη συνταγή, ήταν ευτυχώς εύκολη και... μιιιαααααααμ! Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε! Εγώ πάντως τις τσάκισα κανονικότατα!
Εχθές έφτιαξα μια συνταγή που είχα δει πρόσφατα στο blog της Έρης Captain Cook μπριζόλες με ψητά μήλα και κρεμμύδια! Με τον συνδυασμό φαγητού και φρούτου δεν τα πάω πολύ καλά, όμως πάντα δοκιμάζω πρώτα για να πω αν μου αρέσει ή όχι κάτι. Έτσι λάτρεψα το κοτόπουλο με πορτοκάλι και το στήθος γαλοπούλας με ροδάκινο που έφτιαχνα κάποτε. Αποφάσισα λοιπόν να δοκιμάσω κι αυτή τη συνταγή!
Θα ήθελα να ρωτήσω... Πώς στο καλό καταλαβαίνουμε ότι έχουν καραμελώσει τα μήλα; Δεν μπόρεσα να καταλάβω πότε γίνεται αυτό κι έτσι ακολούθησα τις οδηγίες αφήνοντας λίγο παραπάνω στο φούρνο κρεμμύδια και μήλα, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Για το αν είχαν καραμελώσει τα μήλα, δεν έχω ιδέα!
Για να μην τα πολυλογώ... Τη γονάτισα την μπριζόλα με τα μηλοκρέμμυδα! Εκείνη η σάλτσα... να γλείφετε τα δάχτυλά σας!
Έχω και κάποιες άλλες συνταγές στα υπόψιν (αλίμονο!) αλλά δεν είχα τα υλικά για να κάτσω να τις φτιάξω αυτό το Σαββατοκύριακο. Ξέρετε πια τις κρίσεις μαγειρέματος που με πιάνουν και φτιάχνω 5-6 φαγητά μέσα σε μια μέρα! Αυτή τη φορά όμως δεν...!!! Αφού πάω στο σούπερ μάρκετ... ετοιμαστείτε!
Πολλές καλημέρες με ένα τραγουδάκι!
τι έχουμε εδω????μμμμμ...μάλιστα....τα συκωτάκια όπως ξέρεις φίλτατη....όλα δικά σου!!στα δύο από κάτω όμως σόρυ αλλά δεν θα σου κάνω τη χάρη!!!μονοφαγού!! :Ρ
ΑπάντησηΔιαγραφήΦιλιά πολλά!
Γι' αυτό βρε καθάρισα το συκώτι εν ριπή οφθαλμού. :P Τα άλλα δύο θα στα φτιάξω, μην ανησυχείς.
ΔιαγραφήΚαλό βράδυ και πολλά φιλιά. :)
Ε μα στο χω ξαναπεί ότι είσαι φοβερή!!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήΑντιγράφω την συνταγή με το συκώτι, οι άντρες μου το αγαπάν πολύ, θα τους το φτιάξω!
Φιλάκια!
Δοκίμασέ το και πες μου τη γνώμη σου! Σ' ευχαριστώ Έλενά μου.
ΔιαγραφήΚαλό βράδυ και καλή ξεκούραση. Φιλιά!
καλημέρα, την μαρινάδα την αφήνεις μέσα στο πυρέξ στο ψήσιμο? δεν ήξερα ότι μπορούμε να βάλουμε μαγιονέζα μέσα στην μαρινάδα..
ΑπάντησηΔιαγραφήπολύ καλές οι συνταγές, κάτι το διαφορετικό...αυτό με τα μήλα και τα κρεμμύδια θέλω να το κάνω κι εγώ...αχ πείνασα :)
Ναι, τα ψήνεις όλα μαζί. Και σε 'μένα μια φίλη πριν χρόνια μου είχε πει για το πάντρεμα μουστάρδας - μαγιονέζας κι έκτοτε αυτή τη μαρινάδα (προσθέτω και τη ρίγανη, το θυμάρι και το βασιλικό) τη βάζω σε όλα σχεδόν τα κρέατα που ψήνω.
ΔιαγραφήΦτιάξε και τις μπριζόλες, ήταν πραγματικά πολύ νόστιμες!
Λοιπόν, αυτή η μετατροπή του συκωτιού από τηγανητό σε μαριναρισμένο, με εντυπωσίασε!! Πράγματι το τηγανητό συκώτι πετσιάζει όταν κρυώσει, ειδικά αν παραψηθεί. Έτσι όμως αλλάζει τελείως. Το ροκφόρ είναι από τα αγαπημένα μου τυριά, καταλαβαίνεις λοιπόν τι θα γίνει με το συκώτι που θα μου μείνει την επόμενη φορά.
ΑπάντησηΔιαγραφήΧαίρομαι που σου άρεσαν οι μπάμιες στο φούρνο. Είναι ωραίο και εύκολο φαγητό.
Καλό βράδυ.
Χαίρομαι που σου άρεσε! Το συκώτι μου αρέσει, αλλά πράγματι δεν τρώγεται όταν μείνει... Παρατήρησα ότι σε σκεπασμένο πυρέξ σώζεται η κατάσταση. Δεν ξέρω αν παίζει ρόλο και η μαρινάδα, πάντως διατηρείται μαλακό τουλάχιστον ως την επόμενη μέρα!(για περισσότερες μέρες δεν ξέρω, το έχω φάει ήδη!). Ναιαιαι! Ωραίες οι μπάμιες!
ΔιαγραφήΚαλό βράδυ Ειρήνη!
Καλά τέλεια τα πιάτα, χρυσοχέρα είσαι πουλάκι μου! Το κομμάτι τέλειο! Καλές εποχές!
ΑπάντησηΔιαγραφήΠάρα πολύ ωραία η συνταγή σου Έρη μου! Πεντανόστιμη βγήκε η μπριζόλα! Το τραγουδάκι το σιγοτραγουδάω συχνά όταν είμαι στο σούπερ μάρκετ. Χα,χα,χα,χα!
ΔιαγραφήΠολλές καλημέρες!